第267章 酸湯

在一條老胡同裡，陳浩和我經營著一家小麵館，我們的主題是各種酸湯麵，但最近我遇到了難題，我做的酸湯麵總是酸得讓人皺眉。

 “你這酸湯麵，酸得能把牙都酸掉！”陳浩嚐了一口我新調製的酸湯，皺著眉頭說。

 我有些沮喪，低頭看著那碗深色的湯麵，“我這不是想讓味道更獨特一些嗎？”

 陳浩拍了拍我的肩膀，“獨特是好事，但得讓人吃得下去啊。來，我教你。”

 接下來的幾天，陳浩開始耐心地輔導我。他先是讓我觀察他如何調配酸湯的原料，從醋的選擇到酸菜的切法，每一個細節都不放過。

 “你看，這醋要用山西的老陳醋，酸中帶甜，酸菜要切得細，這樣才能更好釋釋放酸味。”陳浩一邊說，一邊示範。

 我認真地學習，嘗試著調整自己的配方。每天，我們都會嘗試不同的酸湯麵，有時候酸得恰到好處，有時候又過於酸澀。

 一天下午，店裡來了一位老顧客，張大爺。他嚐了我新調製的酸湯麵，眉頭緊鎖，“你這面，酸得我這老牙都快掉了。”

 我尷尬地笑了笑，“張大爺，我這正學著呢，您給點意見？”

 張大爺點了點頭，“酸湯麵，酸是特色，但得有層次，不能一味地酸。你得加點甜味，比如放點糖，或者用甜菜頭調調。”

 我記下了張大爺的建議，決定第二天嘗試新的配方。

 第二天，我按照張大爺的建議，調整了酸湯的配方。陳浩嚐了一口，臉上露出了滿意的笑容，“這次對了，酸中帶甜，味道層次分明。”