第641章 王雷來了(第2頁)

 劉大廚是個身材魁梧的中年人，臉上總是掛著和藹的笑容。他聽完我們的來意，笑著說：

 “你們這牛肉乾做得不錯，但還差 候。來，進屋坐，我給你們講講。”

 我們跟著劉大廚進了屋，他讓我們坐下，然後拿出自己的牛肉乾給我們品嚐。

 果然，劉大廚的牛肉乾口感酥脆，味道濃郁，和我們做的完全不是一個檔次。

 “劉師傅，您這牛肉乾是怎麼做的？”陳浩忍不住問道。

 劉大廚笑了笑，說：“做牛肉乾，關鍵在於醃製和晾曬。你們選的牛肉不錯，但醃製的時間和調料的比例不對。”

 我趕緊拿出筆記本，準備記錄。劉大廚看了看我們，繼續說道：

 “首先，牛肉要選筋少肉多的部位，最好是牛腱子肉。”

 “然後，醃製的時候，要用到五香粉、鹽、糖、醬油和料酒。

 關鍵是比例，五香粉和鹽的比例，糖和醬油的比例是，料酒稍微多一點，這樣可以去腥增香。”

 陳浩聽得認真，不時點頭。劉大廚接著說：

 “醃製的時間也很重要，一般要醃製24小時，期間要翻動幾次，確保每一塊牛肉都能均勻入味。”

 “那晾曬呢？”我問道。

 劉大廚笑了笑，說：“晾曬的時候，要選擇通風乾燥的地方，最好是有陽光的地方。

 晾曬的時間要根據天氣情況來定，一般需要3到5天。期間要注意翻動，防止發黴。”

 我們聽得入神，劉大廚又補充道：“最後，晾曬好的牛肉乾要放在密封的容器裡保存，這樣可以保持口感和味道。”

 陳浩感激地說：“劉師傅，您說得真詳細，我們回去一定好好試試。”

 劉大廚擺擺手，說：“別急，我還沒說完呢。做牛肉乾還有一個關鍵，就是火候。