第627章 蒸麵的火候(第2頁)

 “你這麵條不行，太軟了，蒸出來沒勁道。”劉大廚皺著眉頭說。

 攤販不服氣：“你懂什麼？我這麵條可是祖傳的手藝，多少人排隊買呢！”

 劉大廚冷笑一聲：“祖傳的手藝？我看是祖傳的懶惰吧。”

 陳浩在一旁聽著，覺得這劉大廚有點意思。他走上前去，笑著說：“這位大哥，您是做廚師的吧？”

 劉大廚看了陳浩一眼，點了點頭：“是啊，怎麼了？”

 “我也是開面館的，您剛才說的蒸麵，我挺感興趣的。”陳浩說。

 劉大廚上下打量了陳浩一番，突然笑了：“行，看你這人還算實在，我教你幾招。”

 就這樣，陳浩和劉大廚成了朋友。劉大廚教了他不少關於蒸麵的技巧，尤其是河南蒸麵，那可是劉大廚的拿手絕活。

 “陳浩，你知道河南蒸麵的精髓是什麼嗎？”劉大廚問。

 陳浩搖了搖頭：“不知道，還請您指教。”

 劉大廚笑了笑：“精髓就是‘勁道’。這麵條要蒸得有勁道，吃起來才有嚼勁。”

 陳浩聽得入神，連連點頭。他按照劉大廚的指導，開始嘗試做河南蒸麵。

 一開始，他做得並不好，麵條總是蒸得太軟，沒有勁道。

 “別急，慢慢來。”劉大廚安慰他，“蒸麵這東西，講究的是火候和時間。你得多試幾次，找到感覺。”

 陳浩聽了劉大廚的話，每天都在廚房裡反覆試驗。

 他發現，蒸麵的火候確實很重要，火太大，麵條容易糊；火太小，麵條又蒸不透。

 時間也很關鍵，時間太長，麵條會變軟；時間太短，麵條又不夠熟。

 陳浩在廚房裡反覆試驗，漸漸掌握了蒸麵的技巧。他的河南蒸麵逐漸贏得了顧客的喜愛，生意也開始紅火起來。

 “陳浩，你這麵館的生意真是越來越好了，是不是有什麼秘訣啊？”李大媽好奇地問道。

 陳浩笑了笑：“其實就是普通的蒸麵，可能味道還可以吧。”