第282章 炸醬麵(第2頁)

 “我都行。”

 兩個人要了兩碗麵，還有一些滷菜：“牛哥，你找我有事兒？”

 “沒事兒啊，就是今天我不用上班，找你吃麵。”

 “哦，有事兒您就說，別客氣。”

 “沒事兒。”

 閒聊了兩句，面上來了，小牛憨笑著說：“你瞭解，炸醬麵麼？”

 我搖搖頭，心裡想一個麵條有什麼好了解的，小牛憨笑著說：“北京炸醬麵一般都是抻面和切面，抻面就是把和好的麵糰放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麵條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋裡。”

 為了配合小牛，我便問道：“那切面呢。”

 小牛拌好面，吃了一口說：“切面，就是先把麵糰擀成薄片，然後撒上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲，再去煮，麵條煮好後，就放“澆頭兒”攪拌。”

 “哦，這樣啊。”

 小牛嘿嘿一笑：“吃炸醬麵，北京都用豬肉丁炸醬，吃時，講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做“麵碼兒”，“麵碼兒”分時令不同，各有講究，初春，是掐頭去尾的豆芽菜，小水蘿蔔纓，春末是青蒜，香椿芽，青豆嘴等，初夏則是新蒜，黃瓜絲，扁豆絲，韭菜段等。”

 “這樣啊，牛哥，你專業啊。”

 小牛嘿嘿的笑：“我也是聽老闆說的。”

 “哦，牛哥，喜歡吃？”

 “嗯，喜歡吃和玩，像一些古玩什麼的。”

 “挺好的，可能是因為不熟，一直都是尬聊。”

 吃碗麵，我本想著回家，結果小牛笑著說：“走啊，游泳去啊？”

 “我不會遊，我怕淹死。”

 “沒事，我教你。”

 我看了眼手機，沒什麼事兒，還是答應他了，兩個人來到游泳館，買了一套泳衣，小牛就是忽悠，他自己遊的都不好，最後還是找了一個教練。

 一下午的時間，還真的會遊了，小時候在小河遊，那就是瞎遊，算是淹不死，有了專業教練，半天時間差不多。