第831章 我想吃溜肉段(第2頁)

林風一聽就這？簡單，不過還是好奇地詢問道。

“就是因為我是南方人，很難吃到這道菜，之前去北方的話，能點就會點這道菜，只是有段時間沒吃了，我作為喜歡吃肉的人，對於這道菜還是有點念念不忘的，還有就是我吃了這麼多，但是很多地方做出來的溜肉段還是有點不一樣的。”

錢悅解釋道。

“好的，時間也差不多了，我現在就去準備一下食材吧，你們兩個有想要吃的嗎？”

林風沒有厚此薄彼，順帶還詢問一下東方琴和丁雪雪兩個人。

“沒有，你隨便做就行了，我們都喜歡吃的。”

東方琴搖搖頭說道。

丁雪雪回答一樣的，反正只要林風做的菜，就不會難吃的，所以林風做什麼就吃什麼。

“那你們就休息一下，我去廚房了。”

林風點點頭說道，然後轉身離開客廳前往廚房。

食材夠用，肉類的話雖說是幾天前買的，但冰箱厲害，完全不會因為前幾天買的就影響到新鮮度了，當然和現殺那種肯定還是有差別的。

對林風來說現殺的才是好的，只是現在就算去買現殺的也不可能了，現在就算去超市買豬肉都是殺了十幾個小時的了，不會有現殺的那種。

林風打開冰箱就直接拿出豬肉，雖說不是最好的豬裡脊，但也是很不錯的豬後腿那塊肉，當時只是覺得這塊肉做起來會好吃，也沒有想著拿來做溜肉段。

溜肉段最正宗的是北方做法，要知道溜肉段現在很多種做法，都是從北方做法改良出來的，畢竟每個地方人的飲食習慣是不一樣的，要是按原來的方法做的話就不一定讓當地人喜歡吃。

慢慢地也就演變了各種做法，只是大體的做法不會變，最多就是步驟，調料等這一塊有問題的。

純真北方溜肉段做法先要準備，豬裡脊、尖椒、澱粉、醬油、糖、鹽、生抽、大蒜、雞精、清水。

但是林風這裡沒有豬裡脊，只能用豬後腿肉代替了，其餘的調料都有，很快就能開始準備了。

先把豬後腿肉給切小塊備用，再把澱粉和水按比例調成酸奶狀的糊糊，這樣可以裹好豬肉。

這些準備好後，把鍋裡倒好油，這個就看情況倒多少，油溫差不多在七十度左右就行，開始的溫度不要太高，太高容易炸過頭，就黑了，不好看，也不好吃。

七十度左右的油溫後，把肉段慢慢放下，再炸到變色就可以撈出了，再等溫度上來後，就繼續放進去復炸。

一切都炸好後，重新起鍋，放入蔥花，把炸好的肉段和配料一起撈出備用，鍋里加些水，加鹽、味精、雞粉、生抽、老抽調色少許，烹點青醋，加白糖，調一些水澱粉倒入鍋中。