255 聯姻 泡菜(第3頁)

 仔細一想，今年的大事好像很多，三月份是月華公主與小叔大婚，六月份趙瀾弱冠，九月份趙瀾與蘇若錦訂親，一件連一件，好像挺忙啊！

 程迎珍也想到了，不免有些緊張不安，“阿錦，到時，我做不好怎麼辦？”

 蘇若錦搖頭，“娘，不會的。”

 正月提親時，趙瀾給蘇家找了有經驗的管事嬤嬤，又給了培訓過的丫頭婆子，她娘這個當家主母雖然學得晚，也有模有樣了。

 現在，蘇若錦除了做些美食，家裡的大大小小之事基本上放手了，讓程迎珍完全接手，畢竟，她再能幹，也將嫁作人婦，蘇言禮夫妻將來要相處的是兒子與兒媳婦及子孫，除了疼愛孩子，還該有處理家事的能力，只有會經營家庭，才能讓生活越來越好。

 正月一過，二月二龍抬頭，天氣開始逐漸轉暖，人們進入了正常的社會生活，經商的經商，種地的種地。

 蘇若錦便帶著她的寶貝辣椒種子去了西山山腳下，開始她的辣椒大業。

 二月上旬，蘇若錦把地裡所有的菘菜都收了，賣去京城，看到這麼多菘菜，一時沒忍住，用現有的辣椒做了泡菜，通過發酵它不僅能夠延長保存期限，還能增添獨特的風味。在物質匱乏的年代，這可是妥妥的下飯神器，當然，大魚大肉吃多的情況下，也是妥妥的解膩神器。

 說起泡菜，出名的肯定是棒子國的泡菜，但實際上天朝的泡菜更好吃，甚至棒子國市場上很多泡菜都來自天朝。

 在世外桃源般的小木屋裡，蘇若錦帶著毛丫等人，洗、切、醃，忙得不亦樂乎。

 光清洗和晾乾就花了兩到三天時間，再把它切好，又搞了大半天。

 最考驗技術的是製作泡菜水，在鍋中加入清水、花椒、八角、桂皮等香料煮開，再加入鹽和白酒，放到洗乾淨的泡菜壇裡冷卻，等完全涼透，將切好的蔬菜裝入泡菜壇中，要確保蔬菜完全浸泡在泡菜水中，最後封口發酵。

 為了更好的發酵，需在水槽內倒入清水以隔絕空氣。然後將罈子放置在陰涼通風處，保持水槽內的水不要乾涸。發酵時間根據蔬菜種類和個人口味偏好而定，通常幾天到一週左右。

 需要注意的是，在整個製作過程中應避免油脂和生水的汙染，以免影響泡菜的質量和口感。

 七天後，蘇若錦就煮了小米粥來配泡菜吃，吃一口，那脆爽酸辣的勁，上頭的很。

 “不行，不行，光配粥不行，我得整點五花肉。”蘇若錦叫道，“花叔，幫我去鎮上買個十斤五花過來，我要烤肉配泡菜。”

 為了個泡菜買五花肉？

 花平直接被整的無語，可當他把五花肉買回來烤得滋滋冒油，裹著

酸菜吃時，瞬間閉嘴了，那真叫一個好吃。