第32章 誰說我只會川菜？(第2頁)

 官府菜並不是只有一種，而是有好幾種。

 譚家菜就是其中的一種。

 每一種官府菜都各具特色，但是呢又大致相同。

 做菜無非也是調味火候以及烹飪而已。

 只是官府菜相當於其他菜系更多了一點奢華。

 用句簡單的話來說，就是官府菜需要用更加好的材料才能展現出更加好的特色。

 一個字，貴。

 其他菜基本上用直接比較平常的食材。

 而譚家菜。

 鮑魚，海參，魚翅，花膠都是最為基礎的東西。

 要不怎麼能稱之為官府菜呢。

 話不多說，材料到齊之後，何雨柱也是開始準備著做譚家菜的幾個比較有名氣的菜餚。

 黃燜魚翅，清湯燕窩，扒大烏參，荷包裡脊。

 數量雖然不是很多，但每一個都需要耗足極致的精華以及手法。

 鴻賓樓作為頂級酒樓之一，自然是擁有著許多珍貴的食材。

 以前何大清比較少做這種菜系的原因，自然是因為這種菜系需要非常多頂級食材。

 一般小的地方，根本就沒有，更別說還是工廠食堂了。

 工廠食堂一週能見兩塊肉就不錯了，哪來的鮑參翅肚？

 所以就算有絕活也很難展示出來。

 現在鴻賓樓卻符合這個條件。

 何雨柱做起來自然是得心應手。

 在他一道道細膩的手法以及精湛的技術之下。

 鮮香醇美，令人回味無窮的香氣，慢慢的從廚房當中飄散開來。

 這種香氣相對於其他菜餚的辛辣鹹鮮香而言，多了一絲屬於原本食材的純美。

 特別是在這高湯的加持之下，顯得更加的讓人垂涎。

 旁邊的哥幾個都忍不住嚥下口水。

 同時也是暗自心驚，這個小師弟原來真的會官府菜。

 而且看這個手法，似乎跟他們的師父也是在伯仲之間。

 確實也是這樣。

 你要說劉遠的廚藝，在川菜魯菜粵菜的水準當中，自然是有著二級廚師的水準。

 但是在官府菜當中可能就達不到這個水平了。

 畢竟這兩種屬於不同的派系，自然得花不同的時間去學習。

 而何雨柱有著金手指的加持。

 讓他任何的菜系都能夠到達5級廚藝的水準。

 所以從某一個方面來講的話，他的官府菜說實話也確實是不比劉遠要差，甚至還更勝一籌。

 這個就是系統！