第38節-開水種(第2頁)

陳非心說，可別繼續在羊肉泡饃那裡一條道跑到黑了，快點兒到驢肉火燒這邊來吧。

“可以有，可以有，松露怎麼樣？再來點兒黑魚子醬，對對對，白松露加黑魚子醬是絕配。”

阿貝爾開始神遊天外，放飛自我。

“臭豆腐如何，可以補充維生素B12，預防老年痴呆。”

陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了，忘記了自己是吃幾兩乾飯的，居然敢想松露和魚子醬，便忍不住懟了一句。

深夜放毒，天經地義。

“……嘔！”

阿貝爾果然被噁心到了，他撲到水槽那裡乾嘔了好幾下，才緩過勁兒來，呲牙咧嘴的回過頭來，氣急敗壞地說道：“陳非，你是故意的！”

陳非笑眯眯地說道：“不喜歡臭豆腐，那就弄點兒香腸，牛肉和蔬菜，至於白松露和黑魚子醬，不如您先問一下莫里斯經理。”

“那還是算了，就聽你的，香腸，牛肉，蔬菜，廚房裡還有點兒酸黃瓜。”

阿貝爾似乎恢復了清醒，自已真要傻乎乎的去找執行經理，恐怕當場就會被開掉。

只是臭豆腐這一關，實在是過不去啊！

“這就搞定了，先燒開水，要滾開的開水！”

陳非開始忙活起來，架了口鍋，大火燒水，然後又挖了幾鏟麵粉，倒進玉米油、黃油和糖，在一隻不鏽鋼盆裡用力攪拌起來。

沒一會兒水就開了，冒著泡的開水倒進攪勻的油麵糊中，又是一陣攪拌，變成了更稀的麵糊。

“開水種”搞定！

阿貝爾一楞一楞的看著陳非的一通操作，最終成品跟“波蘭種”有些像，但是更稀。

“接下來開始和麵，要用多少麵粉？”

陳非把盛有“開水種”麵糊的不鏽鋼盆往邊上一放，看向阿貝爾。

“二十公斤就夠了。”

阿貝爾主廚帶著陳非來到一臺和麵機前。

倒“開水種”，倒水，倒奶粉，倒黃油，噼裡啪啦十來個雞蛋，兩袋十公斤裝的全麥麵包粉，撒用水化開的酵母，改良劑，定時1小時。

“好了，然後是土豆！”

阿貝爾主廚拍了拍手，走向那一大筐從冷庫裡搬出來的土豆。

陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪面機，又看了看阿貝爾，再看了看自已的雙手。

說好的揉麵手法，最後你就給我看這個？

傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。

削土豆皮也輪不到陳非親自動手，他所要做的就是拎著小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍，然後倒進土豆去皮機裡面，等著一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。

另外切片，切條還是切絲，都有專門的機器。

全程純人工，那是不存在的，機器的性價比更高。

去了皮的土豆送進蒸箱一通猛蒸，然後絞成泥，用壓模機壓成一塊塊土豆餅，撒了乾粉後就等著天快亮的時候下油鍋，蘸點兒椒鹽是一等一的噴香。