木辛三土 作品

第575章 商定計劃 各自埋伏


 
  眾人的晚飯,是吃的大米飯,還是王安燜的大米飯。

  其實這年代做米飯,正常都是水撈飯,而水撈飯在後世,已經很少能見到了,主要就是這樣做米飯比較麻煩。

  而做法就是,米和水下鍋煮,等開鍋了,把煮的熟了大半的米用笊籬撈出來放進箅子裡,然後把米湯舀出來放進盆裡。

  最後,在重新燒水蒸米飯,蒸個十分二十分鐘的就可以了。

  當然,也可以不蒸,那就要把鍋洗刷乾淨,然後將鍋乾燒燒熱。

  將鍋燒熱這個步驟,一定要掌握好火候,要做到燒熱即可,然後馬上斷火,切記,是斷火,完全切斷!

  最後把煮了大半熟的米,倒進鍋裡幹悶個十分二十分鐘的就行了。

  這樣做,多了一個好處,那就是能吃上最原始,最原汁原味的“鍋嘎吱”。

  “鍋嘎吱”這個東西,在別的地方叫“鍋巴”,其實就是米飯下面的那層貼著鍋的乾飯粒子。

  但是在東北的話,這玩意兒沒別的名,就叫“鍋嘎吱”,鍋要是太熱了,那就叫“糊嘎吱”。

  而在東北還有四大噪音,那就是鏟鍋嘎吱,伐鋸條,毛驢叫喚,小孩嚎。

  從排序上就能看的出來,“鏟鍋嘎吱”所發出的噪音,能有多麼大的威力。

  整體來說,做“水撈飯”時不能離開人,不然的話,米但凡煮過頭了,就成粥了。

  不過這兩種做水撈飯的方法,都有一個共同的好處,那就是有米湯喝,還可以用米湯泡飯吃。

  而燜飯的話,一般人都掌握不了米和水的比例,並且火候也不好掌控,稍微一不注意,就是一鍋“糊嘎吱”,甚至是一鍋“黢黑的碳”。

  之所以這樣,其實主要是這年代東北雖然產大米,但主食卻是玉米。

  而吃的少,經驗就少,萬一燜糊了,那得心疼死大米,所以水撈飯,然後上鍋蒸,才是最穩妥的做飯方法。

  當然,王安是絕對不會用水撈飯的方式做飯的,因為王安最怕的,就是麻煩。

  鍋的下面燜飯,上面蒸肉燜子,肉就是之前燻的大熊罷肉。