第208章 火鍋店的籌備

經過一個星期的緊張籌備。

 鍋裡撈所需的手續證件還在辦理中。

 不過店址已經選好了。

 目前正在進行裝修施工，前期簽了五年的租房合同，面積有二百九十多平方，一年租金五十萬。

 火鍋店所在的位置也不錯。

 孫永宏對此比較有經驗，對蓉城也非常熟悉，很快就找到一個人流量較大的街區，旁邊就是商業區，周邊還有很多居民小區。

 裝修風格、設計也是孫永宏和裝修公司討論出來的，分為室內設計和外部設計。

 室內設計主要包括餐廳、廚房、衛生間和休息室等部分；外部設計主要包括廣告牌和門面等。

 最重要的是餐廳的佈局。

 佈局要合理緊湊，方便顧客進出，店內設置了大堂區、用餐區、洗手間區、廚房區、儲物間區和辦公室區等等。

 而廚房佈局則分為3個區域：食材儲存區、食物加工區和清潔區，後廚的區域位置都經過實地討論，以求合理，便於更好地進行生產流程。

 然後還有明亮通風，因為火鍋店是以食材為主要營利來源，所以食材儲存一定要保證明亮乾淨通風。

 廚房也是一樣，要保證明亮通風乾淨整潔。

 第一家“鍋裡撈”火鍋店是按照1000元/㎡的檔次裝修設計，優惠一點，花費了28萬元。

 然後店裡可以安放25套桌椅，1200元/套，其中有5個小隔間和兩個大點的包廂；灶具500元/套（含電磁爐+鍋碗）；廚房整套設備約五萬元，空調花費三萬元，門牌費用為一萬元，還有一些其他費用。

 裝修和用具總計花費約為43萬元！

 這還沒開業，光前期的房租、裝修、設備用具都投入一百萬了。

 然後後期還有每個月的十幾個員工工資、水電氣費、原材料費用、折舊費等等，這些開支加起來也得十幾萬。

 而按照營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內25張桌子，平均每張桌子坐6人。

 同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。

 按照每人平均消費為60元，那麼火鍋店一天的營業額則為9000元，一個月的營業額則為27萬元！

 而每個月的成本與開支總開銷差不多是16萬元左右。

 這樣一來，火鍋店每個月盈純利也有十萬塊錢了，按照好的預期發展，這樣一家火鍋店兩年就能回本。

 當然這都是一切順利的情況下，未來具體怎麼樣，誰也不知道，可能更好，也可能會差。