第一百三十九章 滾犢子(第2頁)

李學武回了倒座房時，傻柱已經在廚房了。

“柱子哥，你看這豆芽行不行，自己家發的豆芽”

傻柱把外衣脫了，口中說道：“行，咱們就吃個味兒，哪有那麼多講究”

二孩兒將樹枝子耨到爐灶裡，用樹葉子做引柴，將爐灶起了火。

傻柱拎著一把菜刀對著也脫了外衣的李學武說道：“我平時只用一把刀，切、剁、片、拍等方法都靠它，看仔細了啊”

說著便拿過先前泡好的狍子肉，順著紋理取下一大塊兒，又順著紋理將肉改刀切成麻將牌大小的方塊兒。

“這切肉啊，尤其是牛肉一類的牲口肉，纖維大，紋理粗，要順著紋理切，這樣不僅好看，還能入味兒”

傻柱將菜刀遞給李學武道：“你來試試”

李學武接過菜刀，按照傻柱教的，右手捏住菜刀，左手曲在一起按住狍子肉。

“手不要抓的那麼緊，刀我看了，特別鋒利，你順著紋理輕輕拖動就能切得下去，拿刀的力道要松，但還不能脫了手，要有刀長在你手上的感覺，手腕也要隨著刀來動”

傻柱見李學武拿捏菜刀有些底子，在一旁指導了拿刀的竅門兒。

“看見這刀刃兒了嗎？這是人家師傅已經用出來的刀了，刀刃都是弧形的，你要讓刀順著這個弧形在肉上前後拖動，要穩，還要快，把菜刀燙燙熱水，不沾肉沫和油”

李學武試了試，還真是那麼回事兒，藉著傻柱手把手教的力道，一塊塊兒地將狍子肉改了刀兒。

傻柱接過二孩兒卡哧完皮的土豆放在了李學武前面，說道：“土豆切稜塊兒，大小盡量一樣”

李學武比對著切了八九個大土豆，傻柱在教李學武的時候已經用另一把菜刀拍了生薑和大蔥、大蒜，在燉鍋裡填了冷水，把切好的狍子肉放到可鍋裡，放了剛才準備的蔥薑蒜，又倒了小半碗白酒。

傻柱是左右開弓，這邊剛弄完，又在炒鍋裡填了半鍋水，將一小塊兒豬肉整個浪兒放了進去。