第 8 章 醃肉

 第8章醃肉

 因為搭了一段路的騾車，今天秋華年比昨天回來的早，也沒有那麼累。

 他惦記著缸裡的豬肉，回去後立即取了出來。

 庫房不住人不開窗，深缸還能起一層隔溫作用，缸裡的溫度一直維持在十度以下，生肉放個兩三天不成問題。

 秋華年把肉切片，加鹽和蔥姜炒出豬油，等豬油能沒過肉，將肉撈出來和豬油一起裝進罈子裡，壇口蓋上一個碗。

 這是一種叫“醃肉”的保存豬肉的土辦法，醃好的肉裝壇放在陰涼處，幾個月都不會壞。

 沒餵過飼料的農家土豬肉不用刻意去腥，口感和肉味都比現代超市裡賣的好的多。

 一斤生肉做熟後有小半壇，每次炒菜時放一點，又夠吃好多天的。

 炒好肉，秋華年把附帶買的骨頭洗乾淨燉進鍋裡，加上羊肚蘑、豆腐和切成段的玉米，放一小撮鹽調底味，一小片姜去腥，咕嘟一個多小時後，濃白色的骨湯在鍋中成型。

 秋華年剛找了只海碗盛了一碗湯，胡秋燕就送九九和春生回來了。

 “好香啊，只要從外面走過，都聞得到你家又在做肉呢！”胡秋燕一進門就說，“我進來的時候，看見村裡好幾個孩子在牆外邊張望。”

 秋華年也很無奈，但沒辦法，露天灶臺就在南牆下面，一做飯味道就會飄出去。

 “你是正經靠自己賺的錢，怕什麼，想吃就吃！”胡秋燕笑著給他寬心。

 上午孟福月代表族長給村裡人說了收甜菜根的事後，大家都知道華哥兒的糖竟真的做出來了，也知道了這個糖才賣一文錢，在鎮上賣的不錯。

 有族長背書，加上說辭好聽，現在村裡人都誇華哥兒有本事，有好處還不忘自家村子的人，是頂個的好。

 “除了杜寶泉家的那幾個，現在誰不誇你？他們想使壞，也翻不起浪來。”

 秋華年謝過胡秋燕，讓胡秋燕帶著那一海碗的骨湯回去，胡秋燕推辭不過，只能收下。

 晚飯秋華年用鹹菜和幾片豬肉炒了個菜，就著骨湯配麵筋吃。

 骨湯鮮美醇厚，鬆軟的麵筋吸足了湯汁，咬在嘴裡迸裂開來，唇齒溢香。脆脆的鹹菜和流油的豬肉之間產生微妙的化學反應，讓人回味無窮。

 九九和春生喝了好幾碗湯，吃得打起飽嗝，才依依不捨地放下筷子。

 小孩子營養吸收得快，這才好好吃了幾天飯，兩個孩子已經長出了一些肉，不再像秋華年第一次見到時那樣皮包骨頭了。

 秋華年把剩下的湯和菜收拾好，放進屋裡蓋了個柳條編的罩子，留著明天當早點吃。

 秋華年家一片喜氣洋洋，同村杜寶泉家寬敞的磚瓦房裡，氣氛卻有些低沉。

 “娘，那個甜菜根……”

 “閉嘴，老大家的！”趙氏坐在炕上罵了一聲，“家裡三四十斤甜菜根最多賣個二十文錢，你眼皮子怎麼這麼淺，果然是山溝裡出來的窮酸戶！”

 杜寶泉家的大兒媳魏榴花低頭不再說話，心裡卻有些委屈。

 杜寶泉家雖然富裕，但終歸是農村人家，要供二兒子杜雲鏡住在縣裡

 讀書，還要隔三差五給小兒子福寶做新衣服買糖，只能剋扣其他人。

 大兒子杜雲湖就是那個被剋扣的人，魏榴花嫁過來五年，沒見婆婆公正地分過一次東西，自家丈夫辛苦種地、做短工，自己繡花縫衣服賺的錢全被收走，一點都沒留給他們。