第17章 美味雞蛋餅

曹悅和曹宏是兩個兄弟，賣早點攤的。他們的攤位在鹽城的一條 上，

 每天早晨，天還沒亮，他們就推著小車，擺開攤子，開始一天的忙碌。

 他們的早點攤上，有油條、豆漿、包子，還有他們最拿手的鹽城雞蛋餅。

 “哥，你說咱們的雞蛋餅怎麼就做不好呢？”曹宏一邊攪拌著麵糊，一邊皺著眉頭問。

 曹悅正在煎餅，聽到弟弟的話，手上的動作頓了頓，嘆了口氣：

 “是啊，咱們研究了這麼久，怎麼就是做不出那個味兒呢？”

 “要不，咱們再試試？”曹宏提議。

 曹悅點點頭，把煎好的餅遞給一個顧客，然後轉身和曹宏一起研究起雞蛋餅的配方來。

 “我覺得問題出在麵糊上，”曹悅說，“咱們用的麵粉是不是不對？”

 “不會吧，咱們用的都是最好的麵粉，”曹宏搖搖頭，“我覺得可能是火候的問題。”

 “火候？”曹悅皺眉，“咱們不是一直用中火嗎？”

 “對啊，可是我覺得中火還是不夠，”曹宏說，“要不咱們試試大火？”

 “大火？”曹悅猶豫了一下，“那會不會糊了？”

 “試試吧，不試怎麼知道？”曹宏堅持。

 於是，兄弟倆決定試試大火。他們把火調到最大，把麵糊倒進鍋裡，瞬間，鍋裡的麵糊開始冒泡，發出“滋滋”的聲音。

 “看，這樣行不行？”曹宏興奮地說。

 曹悅盯著鍋裡的麵糊，心裡有些忐忑。他知道，這次試驗如果失敗了，他們的雞蛋餅可能就永遠做不好了。

 “哥，你看，餅開始變色了！”曹宏激動地喊道。

 曹悅定睛一看，果然，鍋裡的麵糊已經開始變成金黃色，看起來很有食慾。

 “快，翻面！”曹悅喊道。

 曹宏趕緊用鏟子把餅翻了個面，另一面也開始變色。

 “成了！”曹宏興奮地喊道。