第11章 終於硬氣一回

 現代的點心一般按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。 

 南包括蘇式和揚式和粵式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。 

 有些點心很多家庭會自己做，並不是太難，主要是要有材料，比如黃油。這個可以從牛奶中提取。 

 幸好莫家在鄉下，容易找產奶的牛，莫晨曦讓母親派人去買了牛奶，準備自制黃油。 

 又讓大弟去定做一個能手搖的快速轉動的打蛋器。 

 能做出來黃油，大多數點心都需要，口感和味道上就和別家不一樣。 

 莫元季聽老妻說女兒要準備的東西，說道：“她要什麼照做，給大志一些銀子。還有，挑幾個你身邊的人去幫忙，口風緊點。” 

 他想到女兒那個鋪子，難道女兒要改成點心鋪子？ 

 交代老妻什麼都不要問，先一切隨女兒。 

 做綠豆糕還要模具，莫晨曦畫了圖，讓大弟找木匠定做，各種形狀，還有一些吉祥如意的字，比如福如東海、富貴一生等。 

 工具製作要等，莫晨曦讓母親派給她的幾個婆子用筷子打蛋白，個個打得胳膊酸脹，她做蛋糕。 

 這個在現代對於喜歡烘焙的人來說最簡單的一道點心，對於古代沒有吃過的人來說，稀罕。 

 蓬鬆、柔軟、甜而不膩。 

 莫老太太首先就是吃了一大塊。 

 “難怪你說京裡賣的點心吃不下，你是從哪學的？” 

 她心裡想，沒準何家那個老巫婆天天吃，女兒都孝敬婆婆了，沒說給親爹親孃捎一口嚐嚐。 

 屋裡坐著的是莫元季老兩口，莫新志哥倆，媳婦都沒讓過來。 

 莫晨曦慢慢解釋道：“我也是第一次做，我上回突然病倒，感覺有人催著我快走，那會我還想著又不是投胎，催什麼催？ 

 “到了一個橋，一個老婆婆在橋邊坐著，還支了一口大鍋，鍋裡冒著熱氣。老婆婆給催我的那人說湯剛熬好，太熱，你們吃塊點心歇一會。 

 “我接了點心，好好看，嚐了一口鬆軟，想著母親說年齡大了，硬的東西咬不動，我就問阿婆點心怎麼做，阿婆跟我說了。