第2109章 比上次更濃了

許大茂忽然低頭笑了笑：“你別太急，這些東西，需要慢慢來。比如，我這滷汁用的，不僅僅是香料的搭配，更多的是火候的掌控，還有一些隱秘的步驟。這些，才是滷味真正的靈魂。”

趙愛民有些疑惑地看著他：“隱秘的步驟？”

許大茂眼神微微一閃，低聲說道：“滷味的關鍵，不光在煮，而是在燉。你得讓豬蹄和滷汁之間，形成一種微妙的互動。比如，燉煮時的溫度和時間，不能過長，也不能過短，太長了，肉質會變得鬆散，太短了，味道無法滲透。這中間，溫度的精準控制，是一個大問題。”

趙愛民心中一震，許大茂所說的這些，不僅僅是調味的技巧，甚至連燉煮的時間、溫度，都是一門學問。他猛地意識到，自已曾經在這些細節上忽視了太多。每一道食材和調料的配比，似乎都是一場較量，任何一個小小的疏漏，都可能導致整個味道的失衡。

“那你是如何控制這個火候的？”趙愛民有些急切地問道，心中充滿了渴望和疑問。

許大茂看著他，臉上露出一抹意味深長的笑容：“這可不是一兩句能說清楚的事情。每個食材的厚薄不同，火候也得調整，鍋內的滷汁溫度，必須始終保持在一個相對恆定的範圍。這個需要時間去感受。”他頓了頓，眼神深邃，“其實，有時候，火候的掌握，跟人的心境有關係。如果你心浮氣躁，滷汁也會失去平衡，反之，若你心靜如水，火候自然掌握得好。”

趙愛民被許大茂這番話深深觸動，他突然意識到，做菜，尤其是做這種需要極致火候控制的菜餚，不僅僅是技巧的比拼，更是一場內心的修煉。這不僅僅是對食材的駕馭，還是對自已情緒和心境的把控。

許大茂沒有再多說，轉過身，拿起一個瓷碗，將一小勺滷汁倒了進去，遞給趙愛民。“試試這個味道，看看你自已有什麼感覺。”

趙愛民端起碗，輕輕喝了一口，瞬間，他的味蕾便被一種濃烈的香味包圍，彷彿這口滷汁不僅僅是食物，更像是承載了一段歲月，一種情感。他的心中一陣震動，那種滋味，似乎深深觸動了他內心深處某個柔軟的地方。他睜開眼，低聲道：“這味道，真是太奇妙了。”