第2018章 滋滋作響

“好香！”不知何時，鄰居王叔悄然走到他身旁，嘴角微微上揚，顯然已經忍不住那股香氣了。

“試試看，王叔。”趙愛民笑著示意他坐下，手上動作並未停滯。王叔猶豫了一下，坐了下來，目不轉睛地看著那烤豬蹄。

隨著時間的推移，豬蹄的顏色變得愈加誘人。焦香撲鼻，油脂滋滋作響，四合院內的一切似乎都在這股香氣的籠罩下變得溫暖而寧靜。王叔的嘴巴幾次張開，又閉上，顯然有些急切，但又不想急於打擾趙愛民的烹飪過程。趙愛民彷彿聽出了他內心的急切，笑了笑：“王叔，等下就好。”他的聲音低沉，帶著一種從容不迫的力量。

烤豬蹄終於完成了，趙愛民用一把小鏟子輕輕將其翻轉，豬蹄的另一面也開始滲出油脂，火候剛剛好。趙愛民看了一眼那金黃的外皮，又嗅了一下那股讓人垂涎欲滴的香氣，滿意地點了點頭。

“好了，王叔，來吧。”他說著，將烤豬蹄切成小塊，擺放在一個乾淨的碟子裡，遞到了王叔面前。

王叔一臉感激，幾乎沒有任何猶豫地拿起一塊豬蹄，輕輕咬了一口。剎那間，他眼睛一亮，口中發出了一聲低沉的讚歎：“這……這真是太好吃了！皮脆肉嫩，調料的味道也剛剛好，簡直是人間美味！”

趙愛民淡淡地笑了笑，目光中帶著幾分自得。“火候和調料都要掌握好，不能急，慢慢來。”他說完，又拿起了一塊豬蹄，輕輕咬下。烤得恰到好處的豬蹄皮酥肉嫩，入口即化，淡淡的醬香與煙火味相融合，獨特的風味讓他幾乎陶醉其中。趙愛民並非嘴上誇耀的人，但此刻，他卻的確為自已的成果感到一些自豪。

“真是好久沒吃到這麼美味的東西了！”王叔忍不住連聲稱讚，“趙大哥，你的手藝真是越來越高了，咱們這四合院以後，恐怕沒人能超越你了！”

趙愛民只是輕笑一聲，並沒有太過於謙虛。其實，他並不關心別人如何評價他，只是在自已做的這些事物中，找到一種與世界脫離的樂趣。四合院的空間很小，但每一寸地方都充滿了屬於他自已的故事，每一次烤制，都是一次新的創作。美食的奧秘在他心中早已深入骨髓，而烤豬蹄，無疑是其中最具代表性的一道。