第70章 明月檔

八月初一寅時過半，茹月的辣醬作坊燈火通明，人聲鼎沸。

 醬料的炒制區內，二十口大鍋有序地排列，只是今天只有十口鍋開了火，眾人見這架勢也知道今天怕是不止村裡的十個人來領貨去賣，定還有其他人來取貨，這可是十口鍋啊，而且這點了一次火，肯定不會只炒制一鍋的。

 茹月帶著李媽媽沿著十口鍋走過，耐心地給她講解火候和放料的順序和量，反覆叮囑一定要按照自己說好的做，李媽媽不住地點頭，怕記不住還不住唸叨幾遍再重複給茹月聽，直到茹月點頭了她才繼續。

 村裡的十個婦人統一穿著一件深褐色的帶袖子的圍裙，每個人都用布包住頭髮，臉上還要用布遮擋住，至於她們的指甲早在進場之前就被要求剪短修平了，看起來倒真的是很乾淨衛生。她們都被分配到一口大鍋跟前，旁邊放置了大桶的辣椒粉、黑豆豉、菜籽油、黃豆醬、甜麵醬......還有一小桶的說不上名字有些嗆鼻子的粉末。

 見火候差不多了，茹月讓李媽媽親自把料按照順序、火候逐一倒進鍋裡，並指揮著婦人們開始炒制，茹月擔心不同人炒製出來的味道會有出入，甚至對他們鍋鏟攪拌的次數都嚴格進行控制。

 第一次開工，茹月沒有僱人來燒火，她提前教了家裡人火候的重要性，何時大火旺燒，多久後改為中小火慢慢熬製，今天她在現場可以自行控制，時間久了則要李媽媽帶人來做，對此她還是有著些許擔心的，萬一這些婦人稍有不慎把醬炒焦了，那這一鍋材料差不多也就廢了，起碼是不能裝缸去賣了。