第48章 技改出好酒
平日裡，除了來維護封泥工人的濃香1車間，在安靜了數十天之後，重新開始熱鬧了起來。
陳元慶讓保留了五口窖池，讓繼續進行發酵。 酒精的生產工藝是提純生化反應，產生乙醇後就停止，一般72個小時就能完成。 白酒裡面含有不只是酒精，還有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物質。 這些物質都是通過發酵產生的。 發酵時間越長，酒糟中的微生物就越多，生物反應就越徹底，產生的物質就越豐富。 生產的酒就越醇厚、豐滿、回味悠長。 所以想要獲得更優質的酒，就延長髮酵時間。 濃香酒一般發酵六十天時間就行了，但很多酒廠為了保證酒的品質會發酵九十天。 陳元慶就選擇的發酵九十天。 現在春井坊酒業還沒有正式對外銷售濃香酒，釀好的酒，要在陶酒罈裡面存放上最少半年時間才會對外進行出售。 而且，只是存放半年時間的酒，大概只是作為低端酒進行出售。 這次陳元慶要求5口窖池進行更長時間的發酵，就為的進行一些實驗。 試試看，通過更長時間發酵的酒醅生產出來的酒，質量到底能夠好上多少。 白酒的生產，在以前不瞭解微生物這些概念，想要更好的酒，就是不斷的試出來！ 看怎麼樣弄，才是最好。 春井坊酒業現在想要靠生物技術來提升酒品質量，顯然不現實的。 實驗設備倒是能買到，可人呢？ 有設備，總是得要有人會操作吧！ 招不來大學生，但找上個酒廠退休老師傅來廠裡面做指導，還是能成。 此時絕大多數酒廠，都是國營酒廠。 到了退休年齡，工人就會退休的，技術再是好的也得要退。 另外，在現在很多廠子因為崗位有限，而又是有龐大的職工子女群體未就業。 廠裡面可以不管社會上的其他人，可本廠子弟得要管，得要安排工作。 所以，很多廠子都在搞父母提前退休，讓子女頂崗。 如此搞，自然就讓大量技術好的工人提前離開了工作崗位。 一部分人就開啟了養老生活，這部分人就不說了，因為已經從社會的生產者變成了消費者。 還有一部分人，開始進入到鄉鎮企業乃至民辦企業當中，促進了鄉鎮企業和民辦企業的技術發展。 以及一部分人會出來自己搞個攤子出來。 不說成為行業巨頭吧，小有身家的人不在少數。 “陳總，這兩位是李永健李師傅和夏家友夏師傅，都是在酒廠工作三十年的老師傅。” “李師傅、夏師傅，歡迎你們來到春井坊酒業！”陳元慶臉上帶著熱情的笑意，主動的與李永健和夏家友握手。 倆人都是從蜀川某家知名酒廠內退的釀酒師傅。 在酒廠裡面，幹了一輩子，為了給兒子騰位子，主動退了。 實際上，倆人也就才是五十出頭。 陳元慶邀請他們來，為的就是完善春井坊酒業在釀酒工藝上面的一些細節出來。 釀酒技術發展幾千年，現在的蒸餾酒也是出現了幾百年時間，從元朝的時候開始出現。 這麼多年時間一直都沒有斷過。 所以在技術上面來講，現代釀酒和古代釀酒在本質上面來講，區別真的不大。 技術原理和技術實現誰都能掌握，可想要做好，就得要看工藝。 而工藝更多的看各個環節的細節。 想要生產酒，生產環節還是很多的，每一個環節都都做好，才是會生產出來好酒。 讓陳元慶把每一個環節都完善到極致，這想一想都不可能的事情。 陳元慶根本沒有這個能力。 春井坊酒業想要進步，那麼必須得要生產優質好酒。 所以，那麼在釀造工藝上面就必須得要精益求精才行。 陳元慶沒有辦法來推進這個事情，而酒廠裡面的人，也是沒有這個能力。 那麼就要藉助外來者。 張鵬站在一旁介紹道：“這位是我們酒廠的總經理陳元慶。” 總經理就是廠長，這一點還是知道的。 “陳總你好你好！” 陳元慶：“不要在這站著了。張學文，你帶著兩位師傅去住的地方安頓下來。” 張學文既然不好讀書，在家裡面又是無所事事的，那就來給陳元慶跑腿好了。 陳元慶發現，張學文這小子，在辦事上面，還挺是靠譜。 自己交代的事情，他都辦。 “兩位師傅，你們先去休息一下。有什麼事，我們吃晚飯的時候，邊吃邊聊。要是有什麼缺的，就給張學文說，他會給你們送過來。” “要得，麻煩了！” 陳元慶擺手：“莫說麻煩，都是應該的。以後，還得要更多的麻煩你們二位了。” “陳總放心，我們肯定好好的搞。” 陳元慶：“二姐，去給何大嫂說，今晚上的飯菜給整好點。” 陳紅豔自然是清楚陳元慶對這兩位釀酒師傅的重視，也很清楚這倆人對於春井坊酒業來講到底意味著什麼。 說白了，春井坊酒業的人，除了陳元慶之外，其他都是二把刀。 春井坊酒業的食堂，依舊是那個臨時性搭建起來的棚子。 正在考慮修建上一個正式的食堂。 一樓作為食堂，二樓可以作為會議室。 在建築風格上面，陳元慶希望是青磚黑瓦。 風格得要進行統一，反正春井坊酒業內部建築和附近的建築，都要青磚黒瓦的風格。 何秋菊正拿著本子，在點著送到食堂的貨。 她現在算是大權在握了，負責食堂。 食堂的油水有多足，根本就不用多說。 但何秋菊卻從來都沒有想過說要貪上一分錢，都按照規矩辦事。 何秋菊見到陳紅豔，笑著問道：“不是說今天要來釀酒師傅嘛，人來了沒嗎？” 陳紅豔：“人已經來了，讓張學文帶去住的地方了。” 住的地方自然不是隨便安排在某家人屋裡面去擠一擠。 而是在風箏坡上的新房。 風箏坡上地方足夠大，各家在分完新的屋基地和自留地（面積加起來225平）之後，還有剩下的地方。 這些地方，按照道理來講，就是預留出來，等到以後有人分戶出來，再是分給人家。 農村分戶的話，也就意味著要修新房。 一般不修房子的話，大家都懶得去分戶口什麼的。 兒子結婚了，戶口都還是和父母在一起。 春井坊酒業出錢，在風箏坡上面修建了兩棟房子，是準備以後給公司重要人員進行居住。 比如說現在，不就有了用處。 張學文帶著李永健和夏家友來到給他們住的屋子。 “張師傅，這房子有八個房間，你們隨便選房子住啊，裡面棉絮、被套都有，牙膏牙刷、毛巾、盆、桶、洗衣粉、香皂全部是新的，你們拿出來用就是了。” 張學文：“陳叔，你把房間的鑰匙給兩位師傅。” 陳德海今年四十來歲，沒結婚，自然也無兒女，是隊上的老光棍。 現在九隊出了個陳元慶，一下子抖起來了，陳德海自然也是受到了一些照顧。 有道是一人得道雞犬升天，這完全就屬於現實版呈現。 陳德海被安排過來守房子，也是有一個落腳的住處。 畢竟他的房子，已經被佔了。 他也不打算新修房子。 按照他的話，這修來做什麼？ 活不了幾年，修好的房子留給誰？ 在李永健和夏家友安頓的時候，陳元慶也是在聽著張鵬介紹倆人的情況。 “他們在原來的酒廠，一直都是那種老老實實的釀酒工人。因為他們這批老工人退休得多，xx酒廠生產的酒質量都下降了不少。” 酒的質量下降了。 普通人對於白酒的判定，更多來源於口感和味道。 陳元慶：“就好不好，勾兌是關鍵。這xx酒廠，看樣子退休了不少人啊！直接把自己的核心工人給退休了。” 在後世，有句話叫做裁員裁到大動脈！ 有些員工，平時的時候不顯山露水的，可真正支撐企業的卻恰恰就是這些人。 一旦這類人出現了問題，整個企業一下子就會出現運轉不良。 陳元慶從打工人轉變成為創業老闆，也是在積極的改變心態。 作為老闆，最為重要的能力不是具體的去解決問題，而是能夠找到能解決問題的人並且安排這個人過去解決問題。 說白了，就是用人！ 只要會用人，那麼離成功就近了七八十。 陳元慶捏著下巴，他有知道，有的酒廠在開始的時候，酒的質量很不錯，發展得也很好，一副蒸蒸日上的態勢。 可轉去多年之後，這家酒廠的酒品質下降得厲害，銷售出現問題，一副殘敗的模樣。 陳元慶：“這樣，看能不能再是從這家酒廠招上些人過來。我們太缺真正懂酒的人了。” 張鵬慎重的點頭：“明天，我就再去打聽打聽。以我們開出的工資，想要從正式工人裡面挖人比較難，但是從這些提前退休工人裡面找人，還是輕輕鬆鬆的。” 會提前退休的人，大多都屬於老實人。 心思活泛的，人家可用不著提前退就把兒女給安排好了。