第39章 一切的不好都源於技術不夠

 此時春井坊酒業有著四個釀酒車間，相比起清香1、2、3號車間每日的忙忙碌碌相比，濃香1號車間在過去三個月時間卻像是被遺忘的角落。
　　除了隔上一段時間有人過來維護窖池的封泥之外，也就沒有人過來。　　整個車間20個窖池，也就只有2個窖池被使用，其他窖池大部分都是空著。　　今天，濃香1車間算是熱鬧了起來，來了十幾個人，將封泥給扒開，把發酵好的酒醅拿到酒甑上準備蒸酒。　　陳元慶手抓著酒醅，拿到鼻前聞著。　　相比起清香白酒的酒醅，濃香白酒的酒醅在香味上面自然更加的豐富。　　濃香白酒在未來的白酒市場上面佔據半壁江山51.01%。　　醬香白酒15.31%、清香白酒12.02%，其他香型白酒（董香、鳳香、特香、芝麻香、鼓香）16%。　　春井坊酒業想要在未來的白酒市場上面長久不衰，那麼濃香型白酒是必須要拿下的。　　大家都是看著陳元慶，酒廠裡面的釀酒技術，都出自於陳元慶。　　要是春井坊酒業能夠維持上幾十年上百年，陳元慶就算是開山祖師了。　　所以大家都在等陳元慶說話，這濃香型白酒的酒醅到底發酵得如何。　　陳軍站在邊上：“怎麼樣？”　　陳元慶搖頭，有些是嘆氣：“沒有達到我想要的程度，第一次的弄，也還行。開始起酒醅吧！”　　他們這小酒廠，要是隻作為一家小酒廠，光靠陳元慶一人，倒是也夠了。　　可想要繼續發展壯大，那麼就他一人顯然不行的。　　釀酒技術發展幾千年，早已經是成熟。　　可這個成熟，是相當於在釀酒行業裡面沉浸多年的人來講。　　勞動力不缺，可缺技術性人才。　　現在春井坊酒業的酒，水平上面屬於中不溜，比市面上很多酒要好，可又是比頂級要差。　　如果想要達到頂級，可以靠時間。　　放上足夠長的時間，再是差的酒，也變成了好酒。　　只不過，這般做的話，沉積成本可就太高了些。　　除非，能夠將這些儲存的白酒質押出去。　　一般自然是銀行來做這項業務。　　可很顯然的一點，現在國內的銀行還沒有開展這項業務。　　即使是新窖池，產的白酒裡面，也是有一定比例的白酒質量不錯的。　　只不過佔比較低，就百分之幾。　　不像是老窖池，這個數據能夠達到百分之二十幾。　　所以，老酒廠的好酒比例高，能夠有源源不斷的好酒供應高端市場。　　濃香型白酒講究千年老窖萬年糟。　　面糟被取出單獨蒸餾，蒸後做丟糟處理。　　蒸得的丟糟酒，常回醅發酵，　　接下來，就是起母糟按比例混合糧食（高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%，玉米8%）再加上一定比例清蒸稻殼一起上酒甑蒸酒。　　出來的料叫做糧糟，出甑之後，潑85°水（打量水），攤涼之後撒曲然後入窖發酵。　　母糟加清蒸稻殼上酒甑蒸酒，得到的酒叫做紅糟酒，料出甑後叫紅糟。　　紅糟攤涼後撒曲，作為面糟，蓋在發酵酒醅的最面上。　　下次蒸酒後做丟糟處理，丟糟可以做飼料餵養牲口。　　但是不能夠喂得太多。　　之前的時候，濃香酒的母糟使用的清香酒酒糟，接下來自然就是進入到正常的濃香酒生產流程了。　　陳元慶接下來的時間，都是在濃香1車間這邊。　　一邊看著蒸酒，一邊是看著入窖。　　蒸酒就不說了，掐頭去尾，留中入缸。　　接下來還會啟用一些新的濃香型窖池，現在已經在弄窖泥。　　相比起清香酒來說，濃香酒的釀造麻煩得太多。　　工藝更加複雜，生產週期更長，產量相比起清香酒也低。　　清香酒能夠達到兩斤糧食出一斤酒，那濃香白酒就得要三斤糧食出一斤酒，甚至更低。　　濃香白酒想要出售，得要儲存上半年乃至一年時間，酒的品質才是能夠達到出廠的程度。　　到時候，還得要進行勾兌調酒，弄出來一種標準的銷售白酒，以後的白酒就按照這個來弄。　　想要銷售濃香酒，還需要過上一段時間才行。　　婚後第三天，陳元慶陪著周楚欣一起回門，這叫做雙回門，代表新婚小夫妻恩愛，生活美滿和諧。　　新人回門是大事，陳元慶自然得要重視。　　禮物帶了不少。　　在周家還舉辦了回門宴，請了不少人到家裡面吃飯。　　陳元慶喝了不少的酒。　　感覺到自己再喝要醉了，陳元慶就堅決不再是喝了。　　保持意識的清醒是陳元慶的習慣。　　誰知道自己醉了之後，會是說出什麼話來。　　周楚欣叮囑著周姝婷：“在家好好的聽爸媽的話。”　　周姝婷噘嘴：“說得我好像不懂事似的，我已經十七歲了，是大人了。”　　陳元慶在邊上聽著，打量了下週姝婷，的確是挺大。　　周楚欣：“行行，你懂事就好。在家無聊的話，來我那耍。”　　“我倒是想要去，只不過不知道姐夫咋想的？”　　陳元慶輕咳了一聲：“我肯定是巴不得你去耍了。順便的，讓你姐給你補補課什麼的。”　　周姝婷奇怪的看了眼陳元慶，她的成績是極好的，根本不需要姐姐給補課。　　不得不說，兩姐妹都是讀書的好苗子。　　要是沒有意外的話，依照周姝婷的成績，考上一所好大學，是沒有任何的問題。　　周楚欣看向陳元慶，確定他並不是在說假話：“要去的話，就收拾東西，我們一起走。”　　“姐、姐夫，你們等等我。”　　說著，跑回屋收拾東西去了。　　周弘亮和吳明鳳對視一眼，也沒有反對。　　想去就去吧。　　這天，春井坊酒業來了一批人，是信用社的。　　來廠裡面，自然是為了貸款的事情。　　“陳廠長，你們用這筆貸款，是打算做什麼？”　　陳元慶：“趙行長，我們在獲得貸款之後，主要是繼續的擴大白酒的生產。我們的酒在市場上面是供不應求，根本就不夠賣。”　　陳元慶將一份內部財報給到趙洪生：“按照我們現在酒廠的賺錢速度，一個月賺上五六萬是沒有任何的問題。我們馬上新的車間就能夠投產，賺到五十萬，只需要幾個月時間。”　　“向信用社申請貸款，主要是市場不等人，時間就是金錢。”　　“我們得要迅速的完成擴產，滿足市場的需求。”　　市場在那裡，你不能滿足，那麼自然就有其他人滿足市場。　　一步落後，就步步落後。　　別人已經佔據了市場的情況下，想要從別人口中奪食，並不是不可行，可需要花費的精力和代價，就太過於的高了。　　在一個充分競爭的市場裡面，企業的市場佔有率是不進則退。　　一旦退了，面臨的就是懸崖萬丈。　　劉興成在邊上沒有說話，來之前的時候，他已經將春井坊酒業的流水，都已經給縣信用社的領導看過。　　這次過來，劉興成提前給陳元慶打過了招呼，讓準備上一些禮物。　　所以，在視察結束後，陳元慶都是給每人送了酒。　　並且在酒盒裡面，裝了些紙鈔。　　這次視察過後，沒幾天時間，貸款就是下來了。