第83章 酒席之上(第2頁)

 見人來的差不多了，劉農的父親就讓劉農抓緊上菜開席。不一會兒，桌上就擺滿了各種菜餚。

 在上菜的同時，劉農把一瓶酒打開，開始給眾人倒酒。

 劉農的父親年紀大了，身體不好，就以茶代酒。“劉半仙”酒量不大，也從來不敢多喝，讓劉農給自己倒了半杯。餘良本不想喝，但實在盛情難卻，於是讓劉農滿滿倒了一杯，而且提前說明，就這一杯。李夢然因為是女生，從來不喝酒，所以也以茶代酒。

 一瓶酒倒完，還有幾個人杯中無酒，劉農馬上又開了一瓶，並一一倒滿。

 劉農的父親站起身來，先說了幾句客套話，然後請大家一起舉杯，一起動筷，酒席正式開始。

 城裡人吃飯，講究的是精緻，農村人吃飯，更看重實惠，這一桌農村大席，最少有十幾個菜。光涼菜就能擺許多，蘿蔔、花生米、燻魚、滷雞爪，還有自家醃的酸菜，光這些就足夠開胃了。熱菜那就更別提了，肉蛋魚菜，葷素搭配，剛一上桌，滿屋子香味，讓直流口水。

 你要說這些菜有多高檔，其實也就那麼回事，可關鍵就在這“實在”二字，城裡的大廚，做菜都是斤斤計較，就怕多放點肉多炒兩下。農村辦席，那可都是實打實，菜得管飽，肉得夠吃。農村人做東請客從來都不吝嗇，該放的料一樣不少，什麼雞鴨魚肉的，那必須是現殺現做，鮮得掉渣，蔬菜水果更不用說了，基本都是種的，綠色環保，就衝這份實誠勁兒，吃起來就比飯店強。

 而且，農村的大廚，一般都是祖傳的手藝，一道菜裡頭的學問可大著呢。就說紅燒肉吧，啥時候下鍋，火候怎麼掌握，醬油糖醋的比例，那都是有講究的。做出來的肉，色澤紅亮，肥而不膩，一口下去，唇齒留香。還有，農村廚子最會做魚了，酸菜魚、紅燒魚、蔥燒魚，變著花樣來，每一種都鮮香入味，這手藝，可不是飯店隨便找個廚子就能做出來的。

 農村酒席，還最講究食的溫度，從灶臺到餐桌，那叫個一氣呵成。廚師們在後廚忙活，負責端菜的人穿梭於席間，剛出鍋的菜，麻利地裝盤上桌，讓客人吃著最鮮、最燙的口兒，等你吃得差不多了，下一道菜又補上來，連續供應，絕不冷場。這種食的溫度，光憑錢是請不來的。