第137章 年貨(第2頁)

 張靈安和小哥對視一眼，也往外走去。 

 又過了一天，幾人開車回雨村。 

 吳邪種的胡蘿蔔已經長出半個手掌高的苗，到新年收穫胡蘿蔔應該不是問題。 

 張靈安種的小青菜也差不多能吃了，摘了一點晚上涮火鍋。 

 冬天村屋出場最多的就是火鍋和銅鍋涮羊肉，美味方便又溫暖。 

 這個季節也是挖冬筍的季節，張靈安帶著三隻狗去後山挖了不少回來，晚上吳邪做了一道醃篤鮮，味道十分鮮美。 

 鹹肉入口鹹香醇厚，肉質緊實而不柴十分對胖子胃口。 

 他琢磨道：“今年咱乾脆也醃臘肉好了，這樣過年那些人過來也有得吃。” 

 去年他們在巴乃過年，沒準備這些，今年要是小花、瞎子他們都過來，一個個的都很能吃，年貨都得多預備些，不然得把喜來眠吃空。 

 “可以。”吳邪表示贊同，“隔壁村裡有賣跑山豬的，我們買一頭？” 

 當地特色花豬，肉質鮮美，據說肉裡氨基酸含量都更高。 

 這點他暫時沒吃出來，不過他們的臘肉也是找村民買的，自家喂的本地花豬，味道確實比外面的豬肉好吃。 

 “一頭夠吃嗎？”胖子發出靈魂提問。 

 吳邪：“兩頭。” 

 胖子行動力一絕，第二天上午就開車帶著吳邪和小哥去了隔壁村，下午就拉著兩頭已經處理好的新鮮豬肉回來了。 

 賣豬的老闆不負責殺，給他們介紹了鎮上的屠宰場，拉過去一頭豬兩百塊，就能弄好。 

 胖子搬出兩塊木板，三人把四扇豬肉放在上面，接下來就是按照他們理想的大小，把豬肉切分成塊。 

 “這豬肉瞧著是不一樣啊，肉都是櫻桃紅。”胖子擼起袖子，遞給吳邪和小哥一人一把菜刀，“來吧，哥幾個，幹活了。” 

 臘肉不用切太大塊，大概十釐米寬的長條就差不多。 

 幾條豬腳全部單獨切下來，準備做成火腿。 

 福建的天氣適合製作火腿，不用擔心變質腐爛，而且臨海，盛產海鹽，也更適合醃製鹹肉。 

 切好塊的豬肉塗抹上高度白酒和海鹽，放到陰涼處密封醃製一個星期左右，期間翻面兩次，洗乾淨表面鹽分，室外晾曬五天，再放到室內陰涼通風處風乾差不多了。 

 至於火腿，需要醃製一個月，期間還要不斷觀察，補充表面鹽分，接著清洗乾淨之後，暴曬五天，讓表面色澤紅潤，放到乾燥通風處懸掛發酵，時間越長肉質越香。 

 一大堆肉六個人齊上陣，忙活了一個多小時才全部醃製完成。 

 “天真，這火腿能行嗎？”胖子問道。 

 “不知道，不過至少能吃。”吳邪說道，頂多味道差了點。 

 “這麼多肉，這下應該夠他們吃了。”胖子瞧著地上滿滿兩大盆自己醃的肉，成就感滿滿。 

 張靈安更期待火腿，之前她買過一次金華火腿，味道非常不錯，他們醃的起碼明年才能吃，今年過年乾脆再買幾支，正好小哥也喜歡。 

 晚上回到自己家，張起靈抱著張靈安直接進了浴室，現在兩人都是一起洗澡，美其名曰節約用水。 

 從浴室轉戰到床上，最後又重新進浴室洗完澡出來，已經是深夜。