第73章 休閒娛樂必備，現代人必會的競技運動

 炒青工藝製成的綠茶，如那閃閃此次為師兄們烹製的龍井，便是典型代表。在熾熱的鐵鍋中，茶葉與高溫迅速碰撞，雙手不停翻動，讓每一片茶葉都均勻受熱，水分在熱力的作用下快速蒸發，其獨特的豆香也在這翻炒過程中逐漸濃郁。炒青的火候與手法精妙絕倫，多一分則焦糊，少一分則青澀，恰如其分的炒制方能成就龍井那扁平光潤的外形與鮮醇爽口的滋味。

 烘青工藝則略有不同，茶葉置於烘箱或烘籠之中，以溫和的炭火或熱氣慢慢烘烤。溫度的把控極為關鍵，需保持穩定且適宜，使得茶葉在乾燥的過程中，內部的香氣成分得以溫和地轉化與凝聚。烘青綠茶的香氣相較於炒青更為清幽淡雅，湯色黃綠明亮，口感也較為醇和，常給人一種寧靜悠遠之感，彷彿能在茶香中品讀到歲月的靜好。

 蒸青工藝歷史悠久，它藉助蒸汽的高溫瞬間殺青。新鮮的茶葉被送入蒸青設備，在蒸汽的包裹下，酶的活性迅速被抑制，茶葉的綠色得以最大限度地保留。蒸青綠茶的色澤鮮綠，湯清葉綠，帶有一種獨特的海藻香或青豆香，其口感鮮爽純粹，宛如清晨的第一縷微風，輕拂過味蕾，帶來清新自然的體驗，只是這種工藝在國內如今已較為少見，卻在日本等地被傳承發揚，形成了獨具特色的抹茶等茶品。

 曬青工藝較為原始質樸，茶葉直接攤放在陽光下晾曬。陽光的溫度與能量慢慢滲透進茶葉之中，促使其水分蒸發與內質轉化。曬青綠茶往往具有一種獨特的 “太陽味”，香氣較為濃郁醇厚，且因曬青過程相對自然緩慢，茶葉中的物質轉化更為複雜多樣，使得其滋味更為厚重，且具有良好的後期轉化潛力，像雲南的普洱茶生茶，在其初始製作工藝中便有曬青這一環節，隨著時間的推移，茶葉會在自然的陳化過程中逐漸展現出別樣的魅力，從青澀走向醇厚，從單一的茶香發展為豐富多元的陳香韻味。