第073章 恩威並施

                和其他家一樣，張寤生的院子裡也滿是醬缸。


    中國古代制醬的歷史很長了，但是上古時期主要是肉醬和果醬。


    發酵醬醋的工藝，都是在唐宋時期成熟的，並深遠的影響了後世華夏飲食。


    張寤生家的方法也是時下最常用的方法，也就是用黃豆蒸熟後發酵，引入專門的菌絲後培養微生物，微生物的不同酶系作用下，原料中各種有機物發生複雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。


    傳統制醬是一件複雜的手藝，豆豉製造完畢後，還需要放在醬缸之中繼續反應。


    遇到太陽好的時候就要搬出來曬醬，遇到下雨的時候還要遮擋雨水，還需要經常的翻打攪拌醬缸。


    張寤生的家人就在查看醬缸，不斷的攪拌醬缸。


    將蘇澤引入屋內，這位醬醋裡的里長家中也很寒酸，甚至還不如蘇澤自己那個小院。


    小小的兩間屋子擠了七口人，房子的情況也已經很糟糕了，屋頂都有破洞。


    蘇澤問道：


    “你們不願意加入市易所，是因為大相國寺威脅嗎？”


    張寤生先是點頭，接著又搖頭，他說道：


    “提舉相公！整個醬醋裡的醬醋，大部分都是賣給大相國寺的，若是他們不收，這半年的辛苦就泡了湯，到時候連餬口生計都難啊！”


    相公是宰相尊稱，張寤生的稱呼不倫不類，但是蘇澤也不在意，他繼續問道：


    “汴京城內的食鋪那麼多，還有諸多正店腳店，難道不能賣給他們嗎？”


    張寤生說道：


    “提舉相公，咱們醬醋裡用的就是土法，也不是什麼老店名店，人家正店腳店怎麼會買我們的醬醋。”


    “給我看看你們釀造的醬油。”


    張寤生連忙搬來一罈醬油，將醬油打到碗裡，果然整個醬油賣相十分的難看，暗紅渾濁，聞起來也沒有鮮香的味道。


    在一旁的張叔成臉色難看，也就是說大相國寺供應官署的那些飯菜，都是用這些劣質醬醋做出來的？


    這幫禿驢好生的可惡！


    張寤生一下子跪在蘇澤面前，哀慼的說道：“提舉相公，請給我們一條活路啊！”