20. 第 20 章(第2頁)

 




    韓秀秀把米湯用陶盆裝好，新米熬出來的米湯也會更濃稠，散發著穀米的香氣。
 




    韓秀秀其實還是第一次自己做紅燒肉，她之前看到李氏做過幾次，開始的時候要炒糖色，這一步是紅燒肉顏色鮮亮不鮮亮的關鍵。
 




    韓秀秀先將切成塊的肉放到鍋裡去煎，順便去掉肥肉裡面多餘的油脂，隨著肉香，豬油也漸漸冒出來了，廚房裡瀰漫起誘人的肉香。
 




    煎到兩面肉色表面微微變成金黃色，把肉盛出來，多餘的油也可以舀出來。
 




    韓秀秀先把灶裡的柴抽出來一些，新手炒糖色最好是小火，不然很可能會炒糊，吃起來會有些發苦，現在的肉可不便宜，萬萬不能糟蹋了。
 




    鍋裡剩下的油裡放些黃糖進去，等糖融化了，漸漸冒出細密的氣泡，把肉放進去裹上糖色，加水慢慢的燒。
 




    這個時候火不能太大了，小火慢慢的煮，不時翻動一下，等湯汁開始收濃就行。
 




    陸雲飛把驅蛇蟲的藥粉撒到屋前屋後之後，又順手把屋子附近的樹枝砍了一些，新發出來的草也拔了，這樣屋子周圍都比較敞亮，不容易招蛇蟲。
 




    正忙著，隱約聞到濃濃的肉香，今天早上吃的一碗麵早就消耗殆盡，中午的那些栗子餅可以忽略不計，陸雲飛頓時覺得自己餓了，三下五除二的將剩下的處理好，趕緊回家。
 




    一進院子，肉香就更濃了，把肚子裡的饞蟲都勾了出來。
 




    陸雲飛走進廚房，讚歎道，“好香啊！”
 




    韓秀秀抿了嘴笑，“快好了，你洗手準備吃飯吧。”
 




    陸雲飛還是把頭伸到鍋裡看了看，紅褐色的湯汁正冒著泡，裡面的肉顫巍巍的動著。
 




    韓秀秀第一次做的紅燒肉大獲成功，軟嫩細滑，入口就化，肥而不膩，醬汁也很入味。
 




    韓秀秀自覺十分滿意，這豬也算是死得其所，能做出這麼完美的紅燒肉。
 




    陸雲飛非常捧場，自家娘子做的這紅燒肉當真的好吃，他本來就是無肉不歡那類人。
 




    陸雲飛評價，“這肉燒得不比酒樓的差。”
 




    “你就會哄人，我怎麼能和大廚比，何況我連大料都沒放，怎麼可能比得上。”
 




    做紅燒肉的時候最好放點八角和香葉進去，可以取出肉的羶味，但現在哪有為了吃一頓肉就去買香料的道理。
 




    “什麼大料？”
 




    “八角啊，香葉啊……”
 




    “這有什麼難的。”陸雲飛笑道，“這些東西山裡多的是，等我下次上山採些回來就是。”
 




    韓秀秀吃了一驚，“山裡還有這些？”
 




    “怎麼沒有，只是難找些，不過我以前看到過，知道哪一塊地方有。”
 




    陸雲飛自己做飯沒那麼講究，這些香料樹長得高大，要摘果實還是挺難的，他又不耐煩在樹下面找，所以家裡並未備
 




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    著。