是紅燒肉誒2

溫久剛把煮好的五花肉從沸水中撈出，她又用乾淨的小毛巾將五花肉上的水珠擦乾，最後才下入沸騰的熱油之中進行短暫的炸制。

“整塊肉油炸可以在煸出油脂的同時，保留住瘦肉細膩滑嫩的口感，這樣吃起來既不會過柴也不會發硬。”

把五花肉處理好之後，便可以開始炒糖色了。

她在鍋裡淋了一層薄薄的清油，然後撒入了一把冰糖進去，炒化後開小火不停地攪動，直至鍋裡的糖漿炒成泛紅的焦褐色後，才倒入一碗熱水進去繼續攪合收汁。

“對，這個就是炒糖色。如果是初次嘗試的話，可以把這一步簡化掉，用老抽來替代上色也行。”

“只是加糖色的紅燒肉吃起來味道更好，大家可以按照我後面發出的食譜進行操作。而且一般來說只要照著食譜去做，是不會出現太過翻車的情況的。”

比起溫久這邊的友好交流，老豬的直播間裡就像是炸開鍋似的。

“因為我比較喜歡大口吃肉，所以切肉時會習慣性切大一點。不過還是感謝這位觀眾提出來，我會把剩下的雞肉切小一點的。”